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Ensalada fresca de atún y judías

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¡Fresca y nutritiva!

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES

  • 200 g de judías blancas
  • 200 g de atún enlatado en agua
  • 1 lechuga de hoja de roble
  • 1 cebolla roja
  • 30 g de alcaparras
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Dejar a remojo las judías la noche anterior. Poner un cazo al fuego con agua y las judías escurridas; salpimentar. Mantener a fuego medio hasta que estén tiernas. Escurrir.

2. Abrir la lata de atún y desmigarlo bien. Mezclar las judías que habías reservado con el atún. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Añadir las cebollas a las judías con el atún.

3. Lavar y secar las lechugas. Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta; batir. En una fuente disponer las hojas y, encima, la mezcla de judías y las alcaparras. Añadir la vinagreta.

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Ensalada con tiras de carne, toronja y rúcula

Ensalada con tiras de carne, toronja y rúcula_insport

La fuerza de la carne combinada con la ligereza de los vegetales y hojas verdes

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES

  • 400 g de solomillo
  • 200 g de rúcula baby
  • 2 pomelos rosas o toronjas
  • 1 aguacate
  • 1 lima
  • Aceite de oliva
  • Cilantro
  • Pimienta
  • Sal

PREPARACIÓN 

1. Calentar una plancha o un grill al fuego con unas gotas de aceite. Cuando esté caliente, incorporar el solomillo, salpimentarlo y cocinarlo por los dos lados al punto deseado. Reservar.

2. Pelar los pomelos, retirarles la piel blanca; sacar y pelar los gajos y filetearlos. Pelar, deshuesar y trocear el aguacate. Exprimir media lima. Lavar y secar bien las hojas de rúcula baby. En un bol mezclar el zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta y emulsionar.

3. Filetear el solomillo. Luego, repartir los ingredientes en los platos de presentación: rúcula, solomillo, pomelo, aguacate. Sazonar con cilantro y aliñar con la vinagreta de lima. Servir.

TIP Culinario: Puedes aderezar esta completa ensalada con semillass de calabaza, semillas de sésamo (naturales o tostadas) o de amapola. Si quieres completarla puedes añadir unas mini mazorcas de maíz o unos brotes de soja.

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Ensalada dulce y salada de rúcula, ciruelas y queso roquefort

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Una combinación de ingredientes dulces y salados en una sola ensalada

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES

300 g de rúcula

4 ciruelas o melocotones

200 g de queso roquefort (queso azul o tentación)

150 g de nueces

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Lavar y escurrir bien las hojas de rúcula. Pelar las nueces y trocearlas. Desmenuzar el queso roquefort en un cuenco. Lavar las ciruelas, deshuesarlas y cortarlas en gajos. Marcarlas al grill (deberá estar bien caliente) un par de minutos por cada lado.

2. En un bol, poner aceite de oliva virgen, vinagre de manzana, sal y pimienta recién molida, al gusto. Mezclar para ligar la vinagreta y reservar.

3. En una ensaladera grande o en cuatro individuales, repartir la rúcula, el queso desmenuzado, las ciruelas al grill y las nueces troceadas. Aliñar con la vinagreta del paso anterior justo en el momento de servir.

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Ensalada mediterránea con pescado blanco

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El pescado aportara grasas buenas que son muy buenas para nuestro cuerpo, especialmente la piel, uñas, cabello y corazón

Porciones: 4 personas

INGREDIENTES

2 pimientos rojos

2 pimientos amarillos

2 pepinos

2 tomates

1 cebolla morada

1 ajo

100 g de aceitunas Kalamata

100 g de alcaparras

100 g de merluza o pargo

Pan

Albahaca

Aceite

Vinagre

? Sal

? Pimienta

PREPARACIÓN

1. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Lavar los tomates y cortarlos en dados medianos. Lavar los pimientos y retirarles las pepitas y la membrana blanca y cortarlos en dados. Lavar los pepinos y trocearlos.

2. Escurrir las aceitunas y las alcaparras del líquido de conservación. Escurrir el bonito y separarlo en lascas. Trocear el pan y saltearlo ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Poner todos los ingredientes en una ensaladera.

3. Pelar y picar el ajo. Lavar y picar la albahaca. En un bol, mezclar el ajo, la albahaca, aceite, vinagre, sal y pimienta. Aliñar la ensalada y servir.

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